Appliquer les principes de la responsabilité globale à la restauration rapide, tel est le pari de Quinoé, premier restaurant rapide bio, équitable et durable qu’une diplômée d’Audencia vient d’ouvrir à Paris avec une amie, diplômée de l’ESCP-EAP.
Ce restaurant situé au 59, rue des Mathurins dans le 8ème arrondissement, près du Métro Saint Augustin, propose des recettes inventives aux saveurs venues d’ailleurs, crées par des chefs et utilisant exclusivement des ingrédients certifiés commerce équitable et des produits issus de l’agriculture biologique.
Les deux créatrices d’entreprise ont cherché à intégrer toutes les dimensions de la responsabilité globale. Ainsi, pour les plats à emporter, la vaisselle n’est pas jetable mais consignée.
L’énergie utilisée est renouvelable et l’aménagement du restaurant a été fait avec des matériaux et meubles respectueux de l’environnement et des hommes. Les deux diplômées cherchent aussi à recruter des personnes en réinsertion.
Bref, une très belle initiative à découvrir lors de votre prochain passage à Paris !
Télécharger le dossier de presse de Quinoé (PDF, 1,5 Mo)
Mots-clefs : commerce équitable, economie sociale et solidaire, reseaudencia
Enseignant-chercheur à Audencia Nantes School of Management, j'anime l'Institut pour la Responsabilité Globale dont la mission est de promouvoir un management conciliant l'engagement social, protection de l'environnement et performance économique. Ce blog vise à partager les recherches, les actions et les idées développées dans le cadre de cet Institut.
Quelle bonne nouvelle ! J’y cours de ce pas.